• 自然農やサスティナブルな地球社会を意識する暮らしの中で<br>地域特産素材を自家製発酵調味料として生み出し新しい命を吹き込みたいと<br>強く思った時に出会ったのが焼酎粕(呼称:焼酎の雫)でした。<br>芋焼酎を製造する過程で絞られる焼酎の雫は、栄養価が高く旨味も豊富。<br>しかし大変デリケートな液体の為、社会で活かすことが難しいとされている“もったいない産物”です。<br><br>「栄養価の高い“もったいない産物”を、是非活かしたい!」<br><br>そんな想いから、この雫マヨネーズは生まれました。<br>捨てられるはずだったものでも、発酵や自然の力を使えば美味しく蘇り、<br>誰かを笑顔にすることができる。一昔前では当たり前だったような考え方が<br>雫マヨを通してたくさんの人に伝わっていくことでしょう。

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  • 雫マヨネーズ(小)

    ショップ「天然香房 花鳥風月

    自然農やサスティナブルな地球社会を意識する暮らしの中で
    地域特産素材を自家製発酵調味料として生み出し新しい命を吹き込みたいと
    強く思った時に出会ったのが焼酎粕(呼称:焼酎の雫)でした。
    芋焼酎を製造する過程で絞られる焼酎の雫は、栄養価が高く旨味も豊富。
    しかし大変デリケートな液体の為、社会で活かすことが難しいとされている“もったいない産物”です。

    「栄養価の高い“もったいない産物”を、是非活かしたい!」

    そんな想いから、この雫マヨネーズは生まれました。
    捨てられるはずだったものでも、発酵や自然の力を使えば美味しく蘇り、
    誰かを笑顔にすることができる。一昔前では当たり前だったような考え方が
    雫マヨを通してたくさんの人に伝わっていくことでしょう。

    <こだわりを持った地元の生産者や企業と共に>

     霧島芋焼酎は霧島連山の豊富で清涼な地下水を使った、霧島市が誇る至福の一品。 
     『現代の名工』である国分酒造の安田杜氏が生み出した芋焼酎<維新ノ一滴>は、明治維新当時の自家用焼酎の製造方法を再現した霧島特産焼酎。
     通常の7倍もの芋を使用することにより天然の微生物が乳酸活性化し、栄養価の高い焼酎の雫が絞られます。

     雫マヨは、維新ノ一滴の栄養価と昔ながらの家庭の温かさを再現した貴重な焼酎の雫を存分に使用しています。
    芋焼酎の風味を活かした、とても優しい味わいのマヨネーズです。

    *****

    卵は、霧島の有機農家の古江氏の農場で、有機飼料と放牧にこだわり愛情込めて育てられた鶏の新鮮な卵を使用しています。自然の中でのびのびと
    過ごす鶏から生まれた卵は、ほんのりと甘く優しい味わいをしています。

     昔ながらの技術で作られた国分酒造の芋の風味と、生産者こだわりの新鮮な卵のやさしい味わい。そこに伝統製法の黒酢を掛け合わせることで、栄養価の高い温かな味わいの乳酸発酵マヨネーズが生まれました。

    原材料:こめ油、もろみ(国分酒造)、有機福山黒酢、古江さんのこだわり卵、ごま油、天日塩、ガラムマサラ

    価     格: 640円
    在     庫: 15
    支払方法: 銀行振込
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