与論島産黒糖島ざらめ

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与論島産黒糖島ざらめは、与論島の良質なさとうきびを100％使用した粗糖です。
粗糖は、途中まで黒砂糖と同じ製法であるが、サトウキビの絞り汁を下処理した後に結晶させ、遠心分離機を用いて糖蜜（＝廃糖蜜）をある程度分離し、残った結晶の事です。
粗糖の中には分離しきっていない糖蜜が残っているため、上白糖やグラニュ糖などの精製糖に比べ栄養分(ミネラル)が十分に残されています。
独特の風味やコクが強めなことから、黒砂糖に似たものとして料理に用います。
栄養があるので、上白・グラニュ糖の代わりに使用するご家庭も増えています。
煮物などにコクを出したいときや、甘味を生かしたお菓子作りなどにお勧めです。